香煎鲜虾配意大利贝壳面和笋瓜酱，佐西班牙艾斯普莱特(Espelette)辣椒调味椰奶
“将鲜虾放在橄榄油中稍微煎过，煮意大利贝壳面时在水里放入称为‘印度藏红花粉’的姜黄调味。贝壳面裹上加了艾斯普莱特(Espelette)辣椒和孜然调味的椰奶与青柠檬汁。放在于腰果笋瓜泥酱上。我便感觉宛如回到了岛屿之上。”
意大利耳朵面配枪乌贼、芝麻菜和香菜籽佐番茄汁
“耳朵面下方是一层添加了香菜籽调味的番茄汁。配上香芹枪乌贼一起享用。芝麻菜具有一种辛辣的口感，帕马森干酪薄片微带咸味，别有一番滋味。这是一道具有南方特色的面食。”
香橙与几内亚胡椒嫩炒鸡肉、天香菜和小洋葱
“鸡里脊肉在禽味高汤和香橙中文火慢炖，加入来自几内亚被称为‘天堂种子’的胡椒调味，展现柔和辛辣的口感。天香菜在橙汁中久炖，小洋葱煮至入口即溶。‘天堂种子’这个名字就已不由令人浮想联翩，这道菜确实是绵香生津。”
仔鸭里脊肉、茴香和糖渍芒果
“香嫩的烤仔鸭里脊。芒果在槐花蜜和苹果醋里煨炖，口感酸甜，茴香更添加了一种清香。细腻的茴香籽调味汁让我回想起了普罗旺斯的集市。”